Más que cayo está zona debería llamarse Isla de Sabinal porque está separada de la ciudad por muchos esteros, bahías y ensenadas. Es un terreno de forma irregular pero llano que debe su nombre, Sabinal a la sabina,  una especie de enebro aromático que crece aquí.

Cayo Sabinal tiene algunas construcciones antiguas y unas playas estupendas. Comenzado por lo primero, aquí podemos ver el Faro Colón construido en 1847 muy necesario para todos los navegantes del canal de Bahamas, y el Fuerte de San Hilario que solía servir como torreón y cuarteles de tropas para la artillería española en época de la colonia. Se construyó en el siglo XIX, en 1831. Y con respecto a lo segundo, bueno, basta ver las fotos para darse cuenta de que es un sitio típicamente caribeño.

Sus playas son agrestes y tranquilas, su mar intensamente azul. El Cayo Sabinal era de hecho uno de los sitios favoritos del escritor Ernest Hemingway a la hora de pescar a bordo de su yate Pilar. Son decenas de kilómetros de playa con una variada naturaleza para disfrutar y cuidar.