El Daiquirí es uno de los más populares coctéles en Cuba, y que hoy ya cuenta con numerosas variantes y que deleita a sus seguidores con diferentes combinaciones de frutas tropicales. Este cóctel de origen cubano hecho a partir de ron blanco y zumo de limón criollo o lima. Existen un sinfín de variantes pero la que verdaderamente ha ganado fama internacional es la mezclada en uno de los bares más famosos del mundo, el Floridita, en La Habana, gracias precisamente al escritor Ernest Hemingway, un habitual de la casa que contó incluso con una receta propia: “Papa Hemingway”.

Es difícil saber quien mezcló por primera vez los elementos que la conformen hasta dar con ese sabor que ha cautivado a millones de personas en todo el mundo. Existen dos versiones distintas sobre su origen aunque ambas coincidan más o menos en el tiempo. Una le otorga el haber elaborado el primer cóctel habría al ingeniero estadounidense Jennings Cox que trabajaba en esa mina, e improvisó la bebida accidentalmente cuando se le acabó la ginebra y tuvo que entretener a unos invitados de su país. Temeroso de servir ron local a secas, Cox le añadió zumo de limón y azúcar para mejorar el sabor del ron.

Y fue un ingeniero minero de origen italiano quien compartía labores con Cox, Giacomo Pagliuchi, por entonces capitán del Ejército Libertador, quien se encargó de bautizar este cóctel como “Daiquirí”, tomando como referencia una playa cercana a Santiago de Cuba. La otra versión más popular data de 1898, cuando las tropas norteamericanas desembarcaron en la playa de Daiquirí, en las afueras de Santiago de Cuba. Alli conocieron la Canchánchara y a la unión de ron, limón y azúcar le añadió hielo para otorgarle el toque de distinción del preparado que indudablemente debe su nombre a esa playa de la zona oriental de Cuba. La bebida realmente no se extendió hasta 1909, cuando el almirante Lucius W. Johnson, un médico de la marina de los Estados Unidos, probó la bebida y la introdujo en el Club del Ejército y de la Marina, de Washington, DC.

Ya en 1913, en el bar del Hotel Plaza de La Habana, el cantinero español Emilio González también ofrece a sus clientes “Daiquirí”. Es posible encontrar muchas variantes del Daiquirí, partiendo del Clásico. Entre ellos, el Daiquirí Floridita, Daiquirí de fruta, Daiquirí de Fresa, Daiquirí de Plátano tantos más. Salud!