El nombre puede resulta curioso más aún tratándose de un plato tradicional cubano y del Caribe. Lo cierto es que la Ropa Vieja es un plato popular en la gastronomía cubana y de países caribe;os como República Dominicana y Puerto Rico.

Se trata de un bistec de falda rallado en una base de salsa de tomate. El origen de la ropa vieja, es de la Islas Canarias (España), que fueron el último lugar en los buques de España, dejaría en el camino de la Américas. También fueron el primer lugar de que los buques españoles que llegaban de las Américas se detenía en el camino de regreso a España.

Debido a esto, la cultura canaria es muy similar a la del Caribe, así como España. El dialecto español de Canarias de español que se habla allí es muy similar a la del Caribe y sonidos muy cerca de la dialecto cubano, debido a la fuerte inmigración. Así es como ropa vieja, llegó a la isla, con los inmigrantes de Canarias.

La versión original de Ropa Vieja figuran restos de comida, pero más tarde se convirtió en un plato de carne desmenuzada con garbanzos y patatas en las Islas Canarias. Algunas versiones del plato en las Islas Canarias contienen carne de res o pollo o cerdo, o una combinación de cualquiera de los tres.

El plato es una característica nacional de Cuba, y no tiene garbanzos o las patatas en Cuba, es sólo la carne desmenuzada en salsa que en Venezuela se llaman carne mechada.  Esta es una parte del plato nacional de Venezuela, Pabellón criollo, que incluye la carne mechada, caraotas negras (frijoles negro), plátano maduro frito (fritos maduros (dulces) y los plátanos), arroz blanco, arroz (blanco) y, a veces arepitas ( arepas pequeñas).

Y, sin duda este plato es muy famosos en la ciudad de Miami, Fl;orida, en usa, donde habitan los inmigrtantes cubanos desde hace más de medio siglo. Allí, los restaurantes cubanos ofrecen Ropa Vieja acompañado de arroz blanco, frijoles negros y platanitos maduros fritos……Mmmmmm!!!