Múltiples son los platos de la gastronomía de la isla que difieren de acuerdo a las regiones. Por ejemplo, en la provincia de Camaguey existe un tradicional plato llamado Huevos a la Jardinera, una herencia del arte culinario de raíces aborigen, española y africana que se mantiene hasta la actualidad.

Este plato se elabora a partir de la cocción de tantos huevos como se deseen, los que después de descascarados, se cortan en rodajas, se les espolvorea sal y se cubren con una exquisita salsa criolla, tomate y adornada con ramas de perejil.

Se cuenta que desde la primera mitad del siglo XX se hicieron popular los huevos a la jardinera con mariscos, los que se elaboraban según la manera de su preparación tradicional. Muy conocidos eran los elaborados acompañados de salsa de tomate con cangrejo y acompañado con rodajas de huevos.

Otra manera de elaborar los huevos a la jardinera con mariscos, consistía en añadirle a la salsa de tomate, cebolla y ajo a gusto además de una buena cantidad de manjúas fritas que tributaban una distinción y sabor especial al plato. Sin duda que los  huevos a la jardinera con mariscos han pasado a formar parte del patrimonio culinario de la  y los que peinan canas recuerda con nostalgia aquel plato que presentaba al huevo en una de sus maneras tradicionales, pero con el toque distintivo de un singular sabor a mar