El lechón asado es un plato que forma parte esencial de la noche clásica de la cena de Navidad y de Fin de Año. La forma de prepararlo es muy sencilla: el lechón, abierto en canal y deviscerado, se adoba y se le hecha o “mojo”, que  es una especie de papilla que se consigue machacando bien los dientes de ajo pelados con las demás especias e incorporándoles una cantidad abundante de naranja agria. Luego se la coloca en una parrilla y a esperrar que se cocine…Una delicia de la gastronomía cubana!