La cocina cubana es el resultado de la mezcla del español, de la comida de los aborígenes, africanos y caribeños. Sobre la cocina aborigen aún permanece entre los cubanos. Se cuneta que Cristobal  Colón y sus marineros, probaron por primera vez, el maíz, mandioca, maní, camote, calabazas, pimientos, “yautía” (una especie de malanga silvestre) y otros regalos de la flora al legar a sus costas.

Aquí comían jutía (una especie de roedor) y se cosechaban nuevas frutas como chirimoyas, guanábanas, piñas, manzanas, mameyes, anonas, ciruelas icaco, guayabas, castañas de cajú, etc parte del legado de los aborígenes es el pan de yuca y el “ajiaco”.

Los indios cubanos pescaban y cazaban. Hubo una gran variedad de pescados y mariscos en las lagunas y ríos y un clima donde la gente no tenía necesidad de almacenar los alimentos. Incluso si hubiera querido, la humedad y el calor iba en contra de que el grano almacenado se ha echado a perder rápidamente.

Los españoles, cuando llegaron, llevaron aves de corral criadas, vacas, cerdos y caballos. De esta forma, Cuba se convirtió en un gigante lugar producción ganadera y, en pocos años, el cerdo era la carne de elección para los terratenientes cubanos que también obtenian la grasa de la misma.

Los españoles del sur de la península, que fueron generalmente los que llegaron a la isla durante los primeros siglos de la colonia, también le gustaba la comida frita. Andalucía es una zona de cosas se frieron es un fenómeno generalizado. La llegada masiva de españoles de la cultura catalana reforzó el consumo de arroz.

Al este de España es un área de arroz entre las regiones culinarias de ese país. La cocina cubana tuvo como base la cocina española amplia y variada que es la suma de cocinas regionales. Este es un fenómeno común en el Caribe hispánico.

A principios del siglo 20, la inmigración española transformó la gastronomía cubana y la cocina aún más se hizo marcadamente española. En la gastronomía, los españoles tomaron puestos como cocineros en restaurantes y casas de familiacomenzando a cocinar salchichas de grasa, chorizo, tocino y el caldo gallego.

El rasgo más característico de la cocina cubana es esta mezcla en la salsa de tomate con especias pocos salteado o salsa cubana que destaca sobre el resto de los ingredientes. Existe una manera cubana de cocinar: natural, con ingredientes muy específicos, especias escasos (entre sus pilares son el orégano y el comino), que limita o hace desaparecer el uso de pimienta y otras especias picantes.

Una característica que identifica a su cocina, es que se fríe. Además es dulce, tiene salsas o guisos para dejar empapar el arroz porque no les gusta comer arroz seco e incluye platos a base de cerdo.

Ingredientes

2 tazas de aceite de oliva
1 taza de vinagre blanco
12 granos de pimienta
1 / 2 cucharadita de sal
1-1/2 libra cebolla amarilla, cortada
1 cucharada de orégano
2 pimientos verdes, en rodajas
3 libras de pescado de carne firme, cortado en rodajas de 1 pulgada.
Jugo de 1 ó 2 limones
3-1/2 cucharaditas de sal
1 / 3 taza de harina
1 / 1 taza de aceite de oliva, para freír pescado
4 dientes de ajo, picados
1 frasco de aceitunas verdes rellenas Pimiento
3 hojas de laurel grande

Preparación

Hacer la salsa, mediante la combinación de aceite de oliva, vinagre, pimienta, sal, laurel, cebolla, orégano y pimiento verde en una olla de acero inoxidable grande y cocine a fuego lento durante 1 hora. Salsa fría y reservar.

Enjuague el pescado en agua corriente y secar. Rocíe el jugo de limón sobre las rebanadas de pescado y sazonar con la sal 3-1/2 cucharaditas. Harina de ambos lados de las rebanadas a la ligera.

En un aceite de oliva sartén calentar con dientes de ajo picados. Retire el ajo en cuanto es de color marrón. Añadir las rodajas de pescado como que quepan en la sartén y marrón, a fuego moderado de ambos lados. Baje el fuego y cocine las rodajas durante 15 minutos. Freír las rebanadas restantes de la misma manera.

Retire el pescado y disponer en un plato de cristal profundo de la siguiente manera Verter la salsa fría poco más de una las rodajas de pescado unos pocos en el fondo del plato. Rellene plato con capas alternas de las rodajas de pescado, verde y salsa de aceitunas rellenas.

Tapar y poner en el refrigerrator por lo menos 24 horas antes de servir. Servir frío o a temperatura ambiente.

Una importante empresa de Santiago de Cuba anunció que pondrá en marcha dentro de los próximos meses una nueva línea de sus ron ligero, el oscuro añejo, para aumentar su surtido de exportación.

Juan González, presidente de la sociedad mercantil Cuba Ron SA, a cargo de la comercialización de licores cubanos, dijo que la puesta en marcha se marcará el inicio de las celebraciones por el 150 aniversario de Cuba en la producción de rones ligeros.

González aseguró a la oscuridad añejo se realiza en el tradicional y el envejecimiento forma de mezcla para garantizar su éxito en todo el mundo.

El Maestro en ron cubano, Tranquilino Placencia, elogió la singularidad de esta nueva línea, que está garantizada por el secreto que he guardado en su propio y exclusivo fórmula, ya que los rones de primera luz se destila en Santiago de Cuba de nuevo en el año 1862.

Tano, como el Maestro Ron es apodado, dijo que ha almacenado miles de barriles, donde se guarda el ron durante años, de 25 años, en este caso, lo que permite para producir rones notables cuando se mezclan las más antiguas mezclas.

Dijo que tienen varios paquetes de barricas de roble blanco, que contienen mezclas de 80 años y más, verdaderas reliquias en su oficio.

Cuba Ron SA, mostró en 2011 un crecimiento en sus exportaciones, a pesar de la crisis económica golpeando Europa, el principal mercado para sus productos.

Ingredientes:

½ kilo frijoles rojos
4 tazas de agua
¼ cucharadita de comino molido
1 naranja agria
¼ kilo de carne de cerdo sin hueso
2 dientes de ajo
1 ½ cucharaditas de sal
¼ cucharadita de pimienta molida
¼ de cucharadita de orégano molido
1 / 2 taza de aceite
1 cebolla grande
1 taza de salsa de tomate
1 taza de pimientos rojos
¼ taza de vino

Preparación:

Remoje los frijoles en las 4 tazas de agua durante 2 horas aproximadamente. Picar la carne de cerdo sin hueso en 5 o 6 cm. trozos. Machacar los dientes de ajo con la sal, la pimienta, el orégano y el comino, agregar el jugo de naranja agria y cubra la carne de cerdo con este adobo.

Cuando los frijoles estén hinchados, cocinar en la misma agua que se empaparon, durante unos 45 minutos (o 15 minutos si se utiliza una olla a presión) o hasta que estén un poco sensible.

Cocine la carne de cerdo deshuesadas con el adobo hasta que se seque. Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada, a continuación, agregar el pimiento picado, saltear por unos minutos, añadir la salsa de tomate, el pimiento rojo dulce tierra y el vino seco.

Combine los frijoles, la carne de cerdo y la salsa y cocine a fuego lento, bien cubierto, durante aproximadamente una hora y media.

Para reemplazar el ají dulce, se puede usar pimientos rojos asados ​​y pelados o pasta de pimiento.

Ingredientes:

2 guayabas maduras kg
½ kg de azúcar refinada

Preparación :

Pelar las guayabas tratando de no dañar la pulpa externa de la fruta (esto es lo que se llama el casco), mientras se quita la piel.

Corte cada guayaba a la mitad y saca la pulpa interior y las semillas con una cuchara y desechar.

Limpie a fondo cada casco y ponerlos en una olla, cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego medio. Entonces, todas las de agua.
Agregar el agua dulce hasta que los cascos están cubiertas de nuevo.

Y una vez más a fuego medio, añadir la mitad del azúcar, mantener la cocción y revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue a la olla. Después de la cocción por un tiempo revuelo en el resto del azúcar (No hay que añadir todo, la cantidad varía de acuerdo al gusto).

Retirar del fuego cuando los cascos son suaves y el jarabe se ha alcanzado la consistencia deseada. El color final de los cascos de guayaba en almíbar depende de la variedad de la fruta que esté utilizando.

Este postre se puede comer por sí mismo o del lado de queso. La pulpa descartada y las semillas se pueden utilizar para hacer un excelente jugo de guayaba. Sólo tiene que añadir agua y azúcar, mezclar bien y colar.

Hay muchas tradiciones cubanas que fueron y siguen siendo celebrando como los Estados Unidos; claro, algunos son más populares que otros.

Y  en la víspera de cada Año Nuevo en Cuba, es común que las familias cubanas se reúnan para celebrar juntos la llegada del nuevo año. Generalmente es alrededor de una cena típica y con la ingestión de 12 uvas rojas en elmomento que llegue las 12. Este es momento en que todos se abrazan y se brinda con sidra de bajo contenido de alcohol.

Por cierto a medida que come cada uno sus uvas va pidiendo un deseo.  En cuanto a la cena  ( que se sirve antes de la medianoche) se suele cocinar un cerdo entero, bien sazonado la que se cocina lentamente durante varias horas.

Se acompaña con arroz blanco, yuca con mojo criollo, frijoles negros, arroz congri  y ensalada de lechuga y tomate. Para el postre se preparan buñuelos de yuca en almibar.

Cabe destacar que en las principales ciudades de la isla, especialmente en La Habana, la Navidad se divide de dos formas, en dos partes separadas. Y es que los cubanos que reciben remesas del exterior son quienes se pueden dar el lujo de comprar sidras, uvas  y turrones. Los que no tenen los suficientes recursos, solo tratan de compran bistec de puerco, arroz, frijoles negros, yuca, ensalada, ron y cerveza barata.

Y como es de imaginarse, ese día se suele comer como no se puede hacer el resto del año, tanto en la cena del 24, como la del 31 de diciembre. Y el visitante no debe sorprenderse encontrarse con borrachos  en las calles, gente bailando y otros que arrojan agua desde los balcones. Según la tradición popular, es buen augurio para recibir el nuevo año.

Al igual que con cualquier otra parte de la isla, la comida de Navidad en Cuba se basa en la herencia latina de la isla y su gente.
Las recetas de Navidad son muy diferentes de lo que la gente en los Estados Unidos puede considerar tradicional comida de Navidad, pero para la gente de esta isla, estos alimentos son realmente la tradición.

El plato principal de la comida es a menudo un cerdo asado, que se cocina fuera de la casa durante muchas horas. Igualmente, se prepara guarniciones que suelen incluir platos tradicionales cubanos de la zona tales como el plátano, frijol negro y arroz, y pan cubano.

Los postres son una parte importante de las tradiciones navideñas de Cuba, y hay muchos tipos de productos dulces que se sirven a menudo. Destacan las galletas de azúcar de especialidad y el flan que son a menudo preparados al horno y se sirve. Otros artículos pueden incluir postre postres y pasteles de ron.

Cabe anotar que las tradiciones navideñas en Cuba han sido dominados por el imperio total de un gobierno comunista.
De hecho, incluso hoy en día, rara vez se ve un árbol de Navidad o luces parpadeantes. Muchos de los elementos religiosos de la fiesta fueron prohibidos siempre.

Sin embargo, en los últimos años, ya que la prohibición de la fiesta se ha levantado, y cada vez más los cubanos han comenzado a regresar a la Navidad cubana de las décadas pasadas. Por supuesto, como con cualquier verdadera fiesta en la isla, una fiesta de Navidad incluye la música latina, las comidas copiosas y el jocoso ambiente familiar de los cubanos.

No cabe duda que Cuba es uno de los destinos predilecto para los europeos.  Y España no es la excepción. Si se busca cómo volar desde Madrid a la isla, por ejemplo, nada mejor con las ofertas de vuelos de Cubana de Aviación.

Y entre algunas de las atracciones más populares de Cuba estan Baracoa y Cayo Largo, una isla con instalaciones nudistas. Para aquellos interesados ​​en el buceo y el snorkel, no deje de visitar la playa María la Gorda.

También puede visitar el Parque Josone, donde se encuentran restaurantes, un lago artificial y pavos reales hermosa, Acuario Nacional, con una vista espectacular de delfines, y el Castillo del Morro, que es un lugar de gran significado histórico.

Para los visitantes con una inclinación artística, el Museo Nacional Palacio de Bellas Artes es una visita obligada. El museo es el hogar de exótica egipcia, colecciones griegas, romanas y europeas.

El Rincón es un lugar de gran significado religioso para los cubanos. Cuba también ofrece a sus visitantes una gran trekking y rutas de senderismo, como la Sierra Maestra y el Pico Turquino, la montaña más alta de Cuba. La Marina Hemingway en La Habana acoge un torneo de pesca anual que atrae a turistas de todo el mundo.

Por otra parte, la cocina cubana es una combinación de las cocinas españolas, africanas y del Caribe. La cocina criolla es la base para cocinar en el este de Cuba. El arroz y los frijoles son los platos más populares, aunque varía según la región. Mientras que la cocina occidental de Cuba es principalmente continental y está muy influenciada por la cocina europea.

Hay postres sencillos hechos con azúcar y frutas como el dulce de coco, casquitos de guayaba y rapsadura son muy populares. Cerveza o agua natural se sirve en las comidas.

Aunque no es tan variada y de gran prestigio como otros países del Caribe, la comida cubana puede ser un punto culminante de cualquier viaje a Cuba.

La mayoría de los platos cubanos se componen de pollo frito o carne de cerdo acompañada de arroz y frijoles. Otras carnes como el cordero, carne de res y de cabra, son también populares. Para una nación de la isla, Cuba tiene una sorprendente falta de marisco de buena calidad, aunque se encuentran algunos buenos pescados y platos de langosta en el menú del restaurante cubano promedio.

El mejor de todos los platos de Cuba es, probablemente, ropa vieja un guiso de carne deliciosa en casi todos los restaurantes cubanos. Ropa veija consiste generalmente en cordero cocido a fuego lento o carne de res, pimientos, tomates, cebollas y el ajo.

Otros platos populares son los tamales cubanos harina de maíz, frituras de maíz, pan y pasta con (pan con mayonesa de ajo relleno), que sirven en los restaurantes y puestos callejeros. La comida tradicional cubana para eventos especiales es un cochinillo asado o lechón.

Hay varios tipos de restaurantes cubanos. Los restaurantes del hotel son siempre una buena opción para cenar en Cuba. Incluso si usted no se aloja en uno de los resorts de lujo y hoteles de Cuba, usted todavía puede hacer uso de sus restaurantes.

En general, estos se sirven de una combinación de la cocina estadounidense y cubano. Estatales restaurantes varían mucho en calidad de los alimentos.  Una comida popular cubana y delicioso es la carne de cerdo y pepinillos sándwich, una combinación sorprendentemente ligero y sabroso.

El paladar es un tipo único del restaurante cubano. Similar a una casa particular (en el que se aloja en la casa de una familia cubana), un paladere es un establecimiento de comedor independiente salir corriendo de la casa de una familia cubana. Estos lugares son la mejor apuesta por la cocina tradicional cubana y puede ser una buena opción para los vegetarianos.

Los paladares son comunes en las grandes ciudades como La Habana o Santiago de Cuba, pero puede ser difícil de encontrar en las zonas menos desarrolladas.

Como regla general, la comida cubana es la luz en verduras y frutas. La carne es visto como una parte esencial de cualquier comida. Sin embargo, se pueden encontrar algunos grandes frutos y vegetales frescos en los mercados, o agro más, común en la mayoría de las ciudades cubanas.

Es una isla tan rica en vida marina donde la cocina es una mezcla de español y afro-caribeños, depende en gran medida de arroz, frijoles, pollo y cerdo.

Las verduras frescas son difíciles de conseguir, y los sabores se ven limitados por la falta de hierbas y especias disponibles. Algunas de las mejores platos se encuentran en los  Paladares (pequeños restaurantes privados).

Especialidades nacionales:
• Sopa de pollo o de frijol negro.
• Frijoles Negro y el arroz (conocido localmente como moros y cristianos).
• Pollo o carne de cerdo con arroz, papas fritas o de vez en francés.
• Plátanos al horno o frito.
• Tortillas.

Bebidas nacionales:
• café cubano (muy fuerte).
• cerveza cubana (sabroso, pero débil).
• cócteles de ron.

Edad legal para beber: No hay una edad mínima para consumir alcohol, pero los compradores deben tener al menos 16 años de edad para comprar alcohol.

Propinas: Una propina del 10% .