Los paladares son los restaurantes privados, administrados muchas veces por una familia, que el gobierno de Cuba autoriza. Durante mucho tiempo fueron uno de los pocos negocios “privados” autorizados y todavía hoy sigue siendo un misterio de dónde sacan los ingredientes para sus platos en un país con una economía tan limitada y racionalizada. Paladares hay muchos, famosos y desconocidos, y por eso hoy quiero hablaros de [...]